根据四川达州市大竹县香椿产业协会消息，今年大竹头茬香椿已上市10天，价格持续偏低，这两天每斤在12元至15元，同比下降了40%左右，首次迎来了“香椿自由”。

按照多年惯例，大竹头茬香椿采摘收购时间一般在3月5日前后。由于大竹香椿品相好、品质佳、名气大，历年头茬香椿前10天的价格有点小贵，每斤在30元至50元。

据一位做香椿生意多年的收购商周老板介绍，今年大竹香椿价格在2月27日最高曾达到20元一斤，最低也在18元一斤。但2月28日早晨价格就降到了15元一斤，中午时又变成了13元一斤。

“香椿价格波动与天气有关，因2月下旬起至3月5日大竹温度相比往年较高，香椿提前10天迅速萌芽，数量激增。加之，今年春节时间要晚些，一些外地客商还在过年，从而影响价格下跌。”大竹县香椿产业协会负责人说道。

​由于今年春节以来达州市气温持续偏高，2月24日大竹县石河香椿交易中心就已张贴出《大竹县石河镇人民政府关于规范2026年香椿芽交易市场秩序的通告》，要求椿农与经营者严格采摘标准、规范收购行为、维护品牌形象、稳定市场价格。大竹县香椿产业协会通过举办香椿采摘开称仪式、邀请网红直播和组织收购销售等多种形式促销。同时，引导农户抓住时机出手，卖个好价钱。

目前，大竹县每天组织收购香椿约150吨，主要销往北京、上海、武汉等国内大中城市和出口加拿大、荷兰等国家。

香椿，又被称为椿芽、椿颠，被誉为“春天里的第一鲜”，香椿炒鸡蛋、香椿炒腊肉、凉拌香椿、香椿烫火锅等更是刻在达州老百姓骨子里的春日美食。正在达城通川桥农贸市场购买椿芽的市民杨阿姨说：“每年春天都要买点椿芽尝鲜，今年价格实惠，一次多买了些，好好尝尝这口春天的鲜味儿。”如今，椿芽相关菜品也成为达州本地餐馆酒楼的春季招牌，不少食客专程前去品尝这份春日限定味道。

大竹县被誉为“中国香椿第一县”。现有香椿种植规模12万亩，“巴山椿芽”良种栽植率达80%以上，打造有机食品基地，形成了“大竹香椿”区域品牌，年香椿产量约1.5万吨，占全国香椿总产量的近三分之一，年实现综合产值达7亿元，香椿产业成为该县乡村振兴百姓就业增收的六大特色农业名片之一。